果酒文化

紅酒品評文化

2020-12-15 14:05:31 10

紅酒品評文化

1、時間:理想的品酒時間是在飯前,因為這個時間人的味覺是最靈敏的。品酒之前要避免先喝烈酒、咖啡、吃巧克力、抽煙或嚼檳榔以免影響口感。

2、場所:采光良好,空氣清新,氣溫涼爽的房間最佳,這樣可以讓紅酒的溫度、色澤和味道保持最好。

3、開酒:先將酒瓶擦干凈,再沿著瓶口凸出的圓圈狀的部位,用開瓶器切除瓶封,再將開瓶器的螺絲鉆尖端插入軟木塞的中心,順時鐘旋轉以鉆入軟木塞,轉動螺絲鉆,當手把升到頂端時,輕輕將它們往下扳將軟木塞撥出,再用布或紙巾將瓶口擦干凈,就可以倒酒了。過程切忌不要轉動瓶身,以免“驚醒”沉淀在瓶底的雜質。

4、醒酒:倒一些紅酒在杯子里,輕搖晃動,加大酒與空氣接觸的面積,加速氧化作用,讓酒的香味更多的釋放出來。

5、辨酒:葡萄酒的顏色應該是清澈、有光澤的,不應該是渾濁不清的,憑借葡萄酒色澤深淺的差異,可判斷出這瓶葡萄酒的成熟度,最好在陽光下,而且盡可能在白色的背景前觀察酒的顏色,通常紅葡萄酒愈老顏色愈淺,愈年輕顏色愈深。

6、聞酒:聞酒應探鼻入杯中,短促地輕聞幾下,聞酒是否芳香,是否有清純的果香或氣味粗劣、閉塞、清淡、新鮮、酸的、甜的、濃郁、膩的、刺激、強烈或帶有誘惑的羞澀。

7、嘗酒:品嘗時有四種重要的資訊:“甜、酸、澀、余味”。

紅酒的分類:按顏色:紅葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰紅葡萄酒。按含糖量:干型、半干型、半甜型、甜型葡萄酒。按釀造工藝:靜態酒、汽泡酒、加度酒。

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